Vinařinu děláme hravě, ale s úctou k historii

Zdravím vás, jsem hlavní sklepmistr našeho Rodinného vinařství Vican a starám se také o vinice. Samotnou vinařinu děláme s úctou k historii a tradičním postupům. Současně se nebojíme sáhnout po nejmodernějších a inovativních technologiích a přístupech. Zkrátka – sklízíme minulost, sázíme budoucnost.

Michal Homola – hlavní sklepmistr a vinohradník


Na Moravě je celkem pestrá škála možných moštových odrůd, ze kterých se dělají skvělá vína. Ovšem v našem vinařství sázíme na jistoty, které tu jsou již po generace, nebo je naopak vracíme zpět do hry – třeba takový Sylván . V okolí Mikulova, a hlavně Pálavy, nemůžete mít vinohrad a nepěstovat na něm Ryzlink vlašský – ten místní je totiž vyhlášený až za hranice našeho státu. Krásnou pověst si buduje i odrůda Pálava. Vína z těchto odrůd se dají udělat na všechny způsoby – od suchých minerálních vín, která mohou spočinout na dřevěných moravských sudech, až po ta botrytická, rozinková. Což vám dává opravdu širokou paletu chutí a vůní. U nás ve vinohradu se nachází skvělé keře také burgundských odrůd (Chardonnay, Rulandské šedé), které produkují vyzrálé hrozny a z níž hotová vína mají i světové veleúspěchy. Sortiment našeho vinohradu tedy tvoří celkem 13 bílých moštových odrůd a 4 modré, a proto si myslím, že pestrost výběru a jejich variabilita je tak veliká, že si každý najde své oblíbené. 


Pod Mušlovem, Mikulov, 19 ha

Hlavní a nejrozlehlejší trať našeho vinařství leží na jihozápadním svahu pod známou serpentýnou silnice vedoucí z Mikulova do Lednice nedaleko od obce Mušlov. Z vinohradu je překrásný výhled na dominantu Mikulova – Svatý Kopeček a rakouský Südmährenkreuz a Falkenstein. Svah vinohradu je tvarován dvěma přírodními vlnami a jeho speciální mikroklima dotváří dva rybníky bezprostředně navazující na úpatí vinice. Na vinohradu máme vysázený Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské šedé, Sauvignon, Muškát moravský, Pálavu, Tramín červený a dvě modré odrůdy: Cabernet Sauvignon a Frankovku. Réva byla vysázena v roce 2004. Vína zde prokazují výtečné vlastnosti díky zajímavému mikroklimatu nad Mušlovským rybníkem a minerálnímu vápencovému podloží. Půda je hlinitá s písčitým podkladem a dostatečným obsahem vápna.

Ořechová Hora, Březí u Mikulova, 2 ha

Vinice je položena na jižním svahu. Jedná se o vynikající známou polohu, která se v historii proslavila odrůdou Ryzlink vlašský, již tam pěstujeme i my. Jako velkou raritu jsme zde vysázeli odrůdu Muškát žlutý. Půda je tu hlinitá, sprašovitá s vápenným skeletem, což vytváří výborné podmínky pro výrobu bílých vín. Je rychle záhřevná, takže réva začíná na jaře dříve rašit.

Kienberg, Mikulov, 8 ha

Nově vysázená vinice disponuje velmi kvalitním půdním podložím, půda je hlinitá s písčitým podkladem a vyšší obsah vápna ji činí velmi perspektivní. Vysadili jsme zde odrůdy Pálava, Ryzlink rýnský, Merlot a Rulandské modré. Na tuhle vinici se můžete dívat přímo z terasy naší vinárny.

Kotel, Sedlec u Mikulova, 3 ha

Nejlepší viniční trať v Sedleci u Mikulova jsme osázeli několika německými klony odrůdy Sylvánské zelené, o níž si myslíme, že bude v budoucnu naší vlajkovou lodí spolu s Ryzlinky. Půda je zde hlinito-písčitá s velkým podílem spraší. Blízkost největšího moravského rybníku Nesyt a jeho zrcadlový efekt skvěle dokreslují jedinečnost této trati.

Za Cihelnou, Mikulov, 1 ha

Velmi zajímavá viniční trať, na níž budeme nově od roku 2022 pěstovat pouze Ryzlink vlašský. Vinice leží na jižním svahu, půda je hlinitá, teplá s dostatečným množstvím vápníku.

Nad Nesytem, Sedlec, 11,5 ha

Vinice Nad Nesytem se skládá ze tří půdních bloků. Jsou to velice úrodné hlinité půdy s písčitým podložím a vyšším obsahem aktivního vápna. Vinice se nachází v naprosté blízkosti největšího moravského rybníku Nesytu. Pěstujeme na ni odrůdy Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Chardonnay, Rulandské bílé, Sauvignon, Muškát žlutý, Muškát moravský a Tramín žlutý.


Zatímco naše rodinné vinařství leží na úpatí Mikulova v Mušlově, tak naše sklepy, které mají dlouhou historii, můžete najít v Bulharech. V roce 2015 jsme začali hospodařit v jednom z nich. Ostatní byly tou dobou v rukou nájemců. Po našem nultém ročníku a první sklizni, která proběhla v roce 2015, jsme si sklepy vzali zpět a začali budovat sousklepí. Celkem jsou mezi sebou propojeny čtyři sklepy. A každý koutek se vyplnil dřevěným sudem nebo nerezovým tankem. V témže roce jsme ještě dokoupili sklep, který se vybavil nejstarší technologií na výrobu vína, a vznikl Kvevri House. Ten je vybaven 15 hliněnými amforami o různém objemu od 300 do 800 litrů. 

Postupem času, jak se rodinné vinařství rozvíjelo a kvetlo, jsme chtěli zefektivnit zpracování hroznů, a proto jsme v roce 2019 vybudovali přímo na našem Vinařském dvoře vinařskou stodolu. Vinařský dvůr je situován mezi naše dvě největší monoblokové vinice – Pod Mušlovem a Kienberg. Stodola zároveň slouží i na finalizaci a lahvování vín. Sklepy v Bulharech již tedy nejsou určeny primárně k výrobě, ale spíše k ležení a zrání vína.


Jak děláme vinařinu v obraze

Pokud vás cokoliv zajímá, nebojte se zeptat.
Michal Homola, sklepmistr

Přečtětě si, co jsme napsali na blogu o tom, jak děláme víno

Hudba na vinicích je tu. Co nás čeká a jak to bude?

Hudba na vinicích je tu. Co nás čeká a jak to bude?

Léto na Pálavě plné slunce, vína, dobré nálady a veselých popěvků už jede v plném proudu. A tak do toho pořádně šlápneme – Hudba na vinicích přichazí do našeho rodinného vinařství. Těšit se můžete na Pokáče, Báru Polákovou, Jelena a Štěpána Kozuba s Jiřím Krhutem.  Nevíte, na co všechno se těšit,  kde sehnat vstupenky, jak se na koncerty dostat, kde zaparkovat a tak dále?

Filosofie našeho vinařství

Filosofie našeho vinařství

Naše vinařství je barevné, pozitivní a plné slunce, které máme na Pálavě. Jižní Morava je krásná, Pálava je její výkladní skříň a Mikulov její „hlavní“ město.

Jsme absolutním vítězem Vinařství roku 2019

Jsme absolutním vítězem Vinařství roku 2019

V jubilejním 10. ročníku soutěže Vinařství roku se nám podařilo zvítězit v kategorii střední vinařství.

Naše Chardonnay Championem Krále vín

Naše Chardonnay Championem Krále vín

Naše víno Chardonnay 2015 výběr z bobulí se stalo Championem soutěže Král vín 2019 s neuvěřitelným bodovým ziskem 95,2.

Ocenění v Národní soutěži vín

Ocenění v Národní soutěži vín

Do druhého kola z mikulovské nominační výstavy do Salónu vín ČR se nominovala takřka všechna naše přihlášená vína.