Protože se soustředíme především na snoubení sýrů a vína, hledáme v sýrech takové chutě, které k daným vinným odrůdám co možná nejlépe sednou. Najdete u nás sýry jak chutí tradičních, tak i neotřelých. Kompletní nabídku sýrů najdete na našem e-shopu.
Kravský sýr přírodní zrající
Zrající sýry vyrábíme podle naší vlastní receptury. Nepřidáváme žádné konzervanty ani barviva. Díky ruční výrobě dostávají úplně jiný rozměr a v podstatě je každý sýr originál. Tyto sýry zrají minimálně půl roku v dubových policích přímo u nás na farmě Pálava.
Kravský sýr čerstvý
Na výrobu čerstvých sýrů jsme si opět našli náš vlastní postup, díky kterému jsou sýry jemné, lahodné a perfektně se hodí jako doplněk k jakémukoliv jídlu.
Kozí sýr přírodní zrající
Stejně jako u kravských sýrů používáme i zde vlastní recepturu, díky které jsou sýry lehce cítit po "kozině". Ovšem aroma kozího mléka je velmi jemné a pro milovníky těchto sýrů žádoucí. Zrající kozí sýr vyrábíme pouze bez příchutě a vzhledem k množství mléka, které zpracováváme, prodáváme kozí sýr minimálně rok vyzrálý.
Kozí sýr čerstvý
Jemné sýry s lehkým kozím aroma nabízíme jen v sezóně od jara do podzimu. U nás máte jedinečnou možnost ochutnat tyto sýry například s vlašskými ořechy nebo s brusinkou.
Speciální sýry a tvaroh
Mezi naše speciální sýry patří ručně vyráběný Pálavský Pařák. Vlajkovou lodí je sýr Kienberg, který je zajímavou kombinací slavných světových receptur.
Na Farmě Pálava ručně vyrábíme kravské a kozí sýry. Každý den dovezeme 500 litrů čerstvého mléka z nedalekých Bulhar. Z nich jsme schopní vyprodukovat kolem 60 kg sýrů. Do našich sýrů nepřidáváme žádné konzervanty ani barviva. Vše děláme v souladu s naší milovanou Pálavou. Díky ruční výrobě dostávají úplně jiný rozměr a v podstatě je každý sýr originál. A co hlavně – razíme heslo, že sýr je bratr vína. A proto jsou naše sýry od samého počátku svojí existence pasovány do páru k vybraným vinným odrůdám.
Pokud vás zajímá cokoliv ohledně sýrů z Farmy Pálava, nebojte se zeptat.
Přečtětě si, co je aktuálně nového v našem vinařském dvoře
Co znamenají symboly na naší etiketě I
Přemýšleli jste někdy nad tím, co vlastně najdete na naší etiketě? Víte že jednotlivé symboly jsou propojeny s histrorií pěstování révy vinné v okolí Mikulova i s histrorií našeho vinařství?
Kvevri vína - návrat do historie
Víte, kde asi vzniklo víno? Podle archeologických záznamů to bylo před sedmi tisíci lety v Gruzii. A právě kvevri víno uchovává tuto tradici do dnešních dnů.
Přirozeně sladká vína
I sladká vína skrývají mnoho tajemství, pojďte si s námi osladit život, ať už mrknete na video a nebo přečte článek.
Medaile a soutěže
Soutěží spojených s vínem je opravdu hodně. Jak se v nich vyznat?
Etiketa u nás a v Itálii - jaký je rozdíl?
Vážení milovníci dobrého vína, posaďte se pohodlně, dejte si skleničku a připravte se, že vám představím něco, co vás bude bavit a zároveň poučí. Víte, jak se klasifikují vína? Jakým systémem se řídíme u nás a co je zase jinak na jihu Evropy?
Co se děje v zimě ve sklepě?
Co myslíte, že právě teď probíhá v našem sklepě?
Sylvánské zelené aneb Sylván vína pán
Sylván - vína pán. Kdy myslíte, že řekl tuhle větu?
Vánoční šestka už na vás čeká
Pojďte objevit vína, která jsme pro vás letos vybrali nejen na Vánoční stůl.
Vítáme nové členy naší vinařské rodiny
Růst je jedním z našich cílů, rozšiřují se naše vinohrady a ruku v ruce se rozšiřuje i náš tým.
Konečně máme i ubytování
Máme pro vás skvělou novinku, konečně máme k dispozici i ubytování.
Zajímavá výletní místa na Pálavě
Rodinné vinařství Vican leží v samém srdci Pálavy na cyklostezce z Mikulova do Valtic. A tak jsme pro vás nachystali několik tipů na výlety v okolí.
První interaktivní hra do vinohradu je tu
Interaktivní mobilní hru "Nejen po stopách bobulí" jsme vytvořili v aplikaci TerraHunt od Z-Agency. Je koncipovaná jako odpočinková hra v okolí našeho Vinařského dvora Vican a Farmy Pálava se zaměřením na vinařské znalosti, trilogii Bobule, seriál Vinaři, ale i na logické myšlení.
Kocovina - jak vzniká a co pomáhá?
Víno je kultivovaný nápoj, mělo by se pít střídmě a pro potěšení, nikoliv k navození opilosti. Přesto si troufáme říct, že i při pití vína se kocovině sem tam nevyhneme. Jak vlastně vzniká a proč nás u ní tak děsně bolí hlava? Dá se nějak léčit? Pojďme se na to podívat z vědeckého hlediska.
Co vlastně obsahuje víno?
Všichni ho pijeme a všichni ho milujeme – víno. Ale co je to za tekutinu z chemického hlediska? Kde se berou všechny ty chutě a vůně? Přidává je tam snad vinař při výrobě? Vinaři naštěstí nejsou chemici, až na některé výjimky jako třeba pan Kozderka z Bobulí. Takže víno je opravdu z hroznů a všechno ostatní už záleží na tom, jak probíhá proces výroby.
Pojďte být s námi Na den vinařem
Rok se s rokem sešel a máme tu zase vinobraní - vrchol celého vinařského roku ve znamení. A jedinečnou akci stát se na den vinařem spolu s námi. Tak si to pojďme společně užít.
Správná teplota při podávání vína je tak trochu alchymie
Vždy se říkalo, že bílé víno se má podávat chlazené a červené při pokojové teplotě. Ale ono to zase až tak jednoduché není. Každé víno totiž potřebuje svou teplotu, aby vynikla jeho chuť a vůně. Tak se na to pojďme podívat podrobněji.
Všechny barvy vína
Bílé, červené, růžové, oranžové... Myslíte, že víte o barvách vína všechno? Barva je totiž jedním z velmi důležitých parametrů, která ovlivňuje celkové vnímání tohoto božského moku. Pojďme si k tomu povědět více.
Hudba na vinicích je tu. Co nás čeká a jak to bude?
Léto na Pálavě plné slunce, vína, dobré nálady a veselých popěvků už jede v plném proudu. Hudba na vinicích ještě nekončí a v srpnu se můžete ještě těšit na skupinu Jelen a koncert Štěpána Kozuba s Jiřím Krhutem. Dumáte, kde sehnat vstupenky, jak se na koncerty dostat, kde zaparkovat a tak dále? Tady se vše dozvíte...
Filosofie našeho vinařství
Naše vinařství je barevné, pozitivní a plné slunce, které máme na Pálavě. Jižní Morava je krásná, Pálava je její výkladní skříň a Mikulov její „hlavní“ město.
Jsme absolutním vítězem Vinařství roku 2019
V jubilejním 10. ročníku soutěže Vinařství roku se nám podařilo zvítězit v kategorii střední vinařství.
Naše Chardonnay Championem Krále vín
Naše víno Chardonnay 2015 výběr z bobulí se stalo Championem soutěže Král vín 2019 s neuvěřitelným bodovým ziskem 95,2.
Ocenění v Národní soutěži vín
Do druhého kola z mikulovské nominační výstavy do Salónu vín ČR se nominovala takřka všechna naše přihlášená vína.