
Protože se soustředíme především na snoubení sýrů a vína, hledáme v sýrech takové chutě, které k daným vinným odrůdám co možná nejlépe sednou. Najdete u nás sýry jak chutí tradičních, tak i neotřelých. Kompletní nabídku sýrů najdete na našem e-shopu.
Kravský sýr přírodní zrající
Zrající sýry vyrábíme podle naší vlastní receptury. Nepřidáváme žádné konzervanty ani barviva. Díky ruční výrobě dostávají úplně jiný rozměr a v podstatě je každý sýr originál. Tyto sýry zrají minimálně půl roku v dubových policích přímo u nás na farmě Pálava.
Kravský sýr čerstvý
Na výrobu čerstvých sýrů jsme si opět našli náš vlastní postup, díky kterému jsou sýry jemné, lahodné a perfektně se hodí jako doplněk k jakémukoliv jídlu.
Kozí sýr přírodní zrající
Stejně jako u kravských sýrů používáme i zde vlastní recepturu, díky které jsou sýry lehce cítit po "kozině". Ovšem aroma kozího mléka je velmi jemné a pro milovníky těchto sýrů žádoucí. Zrající kozí sýr vyrábíme pouze bez příchutě a vzhledem k množství mléka, které zpracováváme, prodáváme kozí sýr minimálně rok vyzrálý.
Kozí sýr čerstvý
Jemné sýry s lehkým kozím aroma nabízíme jen v sezóně od jara do podzimu. U nás máte jedinečnou možnost ochutnat tyto sýry například s vlašskými ořechy nebo s brusinkou.
Speciální sýry a tvaroh
Mezi naše speciální sýry patří ručně vyráběný Pálavský Pařák. Vlajkovou lodí je sýr Kienberg, který je zajímavou kombinací slavných světových receptur.

Na Farmě Pálava ručně vyrábíme kravské a kozí sýry. Každý den dovezeme 500 litrů čerstvého mléka z nedalekých Bulhar. Z nich jsme schopní vyprodukovat kolem 60 kg sýrů. Do našich sýrů nepřidáváme žádné konzervanty ani barviva. Vše děláme v souladu s naší milovanou Pálavou. Díky ruční výrobě dostávají úplně jiný rozměr a v podstatě je každý sýr originál. A co hlavně – razíme heslo, že sýr je bratr vína. A proto jsou naše sýry od samého počátku svojí existence pasovány do páru k vybraným vinným odrůdám.


Na Vinařském dvoře chutná nejvíce...
Máme za to, že nejvíce si je vychutnáte přímo v našem Vinařském dvoře, v Mušlově na úpatí Mikulova. Vůně vinic, všudypřítomné slunce a kouzlo Pálavy udělá v souhře s pohárkem našeho vína šampióna vašich chuťových pohárků.

Kousek Pálavy v centru Brna
V Brně, na rohu Lužánecké a Jarošky najdete naší Vinnou Galerii, kam jsme si přivezli kousek té naší Pálavy. A nejenom od nás, ale i sousedů vinařů. Z jednoho místa si tak můžete odnést nálož sýrů, uzenin a bednu dobrého vína nejen z Moravy.

Sety vína a sýru až před vaše dveře
Ty nejlepší kombinace vín a sýrů vám dovezeme až před vaše dveře z našeho e-shopu. Ale pozor - vysoké teploty našim sýrům a dalším farmářským výrobkům nesvědčí a rozvozy se tedy konají jen od září do dubna.

Vybrané restaurace a hotely
Pokud provozujete hotel nebo restauraci a máte zájem nabídku rozšířit o dobrá sýrová prkénka, nebojte se na nás obrátit. Rádi vám poradíme se správnou volbou a párováním k vašim - nebo našim vínům.

Pokud vás zajímá cokoliv ohledně sýrů z Farmy Pálava, nebojte se zeptat.
Přečtětě si, co je aktuálně nového v našem vinařském dvoře
Konečně máme i ubytování
Máme pro vás skvělou novinku, konečně máme k dispozici i ubytování.
Zajímavá výletní místa na Pálavě
Rodinné vinařství Vican leží v samém srdci Pálavy na cyklostezce z Mikulova do Valtic. A tak jsme pro vás nachystali několik tipů na výlety v okolí.
První interaktivní hra do vinohradu je tu
Interaktivní mobilní hru "Nejen po stopách bobulí" jsme vytvořili v aplikaci TerraHunt od Z-Agency. Je koncipovaná jako odpočinková hra v okolí našeho Vinařského dvora Vican a Farmy Pálava se zaměřením na vinařské znalosti, trilogii Bobule, seriál Vinaři, ale i na logické myšlení.
Kocovina - jak vzniká a co pomáhá?
Víno je kultivovaný nápoj, mělo by se pít střídmě a pro potěšení, nikoliv k navození opilosti. Přesto si troufáme říct, že i při pití vína se kocovině sem tam nevyhneme. Jak vlastně vzniká a proč nás u ní tak děsně bolí hlava? Dá se nějak léčit? Pojďme se na to podívat z vědeckého hlediska.
Co vlastně obsahuje víno?
Všichni ho pijeme a všichni ho milujeme – víno. Ale co je to za tekutinu z chemického hlediska? Kde se berou všechny ty chutě a vůně? Přidává je tam snad vinař při výrobě? Vinaři naštěstí nejsou chemici, až na některé výjimky jako třeba pan Kozderka z Bobulí. Takže víno je opravdu z hroznů a všechno ostatní už záleží na tom, jak probíhá proces výroby.
Pojďte být s námi Na den vinařem
Rok se s rokem sešel a máme tu zase vinobraní - vrchol celého vinařského roku ve znamení. A jedinečnou akci stát se na den vinařem spolu s námi. Tak si to pojďme společně užít.
Správná teplota při podávání vína je tak trochu alchymie
Vždy se říkalo, že bílé víno se má podávat chlazené a červené při pokojové teplotě. Ale ono to zase až tak jednoduché není. Každé víno totiž potřebuje svou teplotu, aby vynikla jeho chuť a vůně. Tak se na to pojďme podívat podrobněji.
Všechny barvy vína
Bílé, červené, růžové, oranžové... Myslíte, že víte o barvách vína všechno? Barva je totiž jedním z velmi důležitých parametrů, která ovlivňuje celkové vnímání tohoto božského moku. Pojďme si k tomu povědět více.
Hudba na vinicích je tu. Co nás čeká a jak to bude?
Léto na Pálavě plné slunce, vína, dobré nálady a veselých popěvků už jede v plném proudu. Hudba na vinicích ještě nekončí a v srpnu se můžete ještě těšit na skupinu Jelen a koncert Štěpána Kozuba s Jiřím Krhutem. Dumáte, kde sehnat vstupenky, jak se na koncerty dostat, kde zaparkovat a tak dále? Tady se vše dozvíte...
Filosofie našeho vinařství
Naše vinařství je barevné, pozitivní a plné slunce, které máme na Pálavě. Jižní Morava je krásná, Pálava je její výkladní skříň a Mikulov její „hlavní“ město.
Jsme absolutním vítězem Vinařství roku 2019
V jubilejním 10. ročníku soutěže Vinařství roku se nám podařilo zvítězit v kategorii střední vinařství.
Naše Chardonnay Championem Krále vín
Naše víno Chardonnay 2015 výběr z bobulí se stalo Championem soutěže Král vín 2019 s neuvěřitelným bodovým ziskem 95,2.
Ocenění v Národní soutěži vín
Do druhého kola z mikulovské nominační výstavy do Salónu vín ČR se nominovala takřka všechna naše přihlášená vína.