Farma Pálava

Sýr je bratr vína, a proto patří na Pálavu

Sýrárnu Farma Pálava jsme v samém srdci Pálavy otevřeli v roce 2014. Od úplného začátku je zaměřena na výrobu kravských i kozích sýrů, které ručně zpracováváme s použitím regionálních bylinek. Už při vymýšlení druhů jednotlivých sýrů hledáme chutě a vůně, které budou perfektně sedět k našim vínům. Sýry můžete najít na našem e-shopu, v našem Vinařském dvoře na úpatí Mikulova, v Brně ve Vinné Galerii a v různých restauracích i obchodech. Sýry dodáváme jak koncovým zákazníkům, tak obchodním partnerům.

Tereza Vicanová – vrchní sýrařka Farma Pálava

Protože se soustředíme především na snoubení sýrů a vína, hledáme v sýrech takové chutě, které k daným vinným odrůdám co možná nejlépe sednou. Najdete u nás sýry jak chutí tradičních, tak i neotřelých. Kompletní nabídku sýrů najdete na našem e-shopu.

Kravský sýr přírodní zrající

Zrající sýry vyrábíme podle naší vlastní receptury. Nepřidáváme žádné konzervanty ani barviva. Díky ruční výrobě dostávají úplně jiný rozměr a v podstatě je každý sýr originál. Tyto sýry zrají minimálně půl roku v dubových policích přímo u nás na farmě Pálava.

Kravský sýr čerstvý

Na výrobu čerstvých sýrů jsme si opět našli náš vlastní postup, díky kterému jsou sýry jemné, lahodné a perfektně se hodí jako doplněk k jakémukoliv jídlu.

Kozí sýr přírodní zrající

Stejně jako u kravských sýrů používáme i zde vlastní recepturu, díky které jsou sýry lehce cítit po "kozině". Ovšem aroma kozího mléka je velmi jemné a pro milovníky těchto sýrů žádoucí. Zrající kozí sýr vyrábíme pouze bez příchutě a vzhledem k množství mléka, které zpracováváme, prodáváme kozí sýr minimálně rok vyzrálý.

Kozí sýr čerstvý

Jemné sýry s lehkým kozím aroma nabízíme jen v sezóně od jara do podzimu. U nás máte jedinečnou možnost ochutnat tyto sýry například s vlašskými ořechy nebo s brusinkou.

Speciální sýry a tvaroh

Mezi naše speciální sýry patří ručně vyráběný Pálavský Pařák. Vlajkovou lodí je sýr Kienberg, který je zajímavou kombinací slavných světových receptur.

Na Farmě Pálava ručně vyrábíme kravské a kozí sýry. Každý den dovezeme 500 litrů čerstvého mléka z nedalekých Bulhar. Z nich jsme schopní vyprodukovat kolem 60 kg sýrů. Do našich sýrů nepřidáváme žádné konzervanty ani barviva. Vše děláme v souladu s naší milovanou Pálavou. Díky ruční výrobě dostávají úplně jiný rozměr a v podstatě je každý sýr originál. A co hlavně – razíme heslo, že sýr je bratr vína. A proto jsou naše sýry od samého počátku svojí existence pasovány do páru k vybraným vinným odrůdám.

Na Vinařském dvoře chutná nejvíce...

Máme za to, že nejvíce si je vychutnáte přímo v našem Vinařském dvoře, v Mušlově na úpatí Mikulova. Vůně vinic, všudypřítomné slunce a kouzlo Pálavy udělá v souhře s pohárkem našeho vína šampióna vašich chuťových pohárků.

Ukázat Vinařský dvůr

Kousek Pálavy v centru Brna

V Brně, na rohu Lužánecké a Jarošky najdete naší Vinnou Galerii, kam jsme si přivezli kousek té naší Pálavy. A nejenom od nás, ale i sousedů vinařů. Z jednoho místa si tak můžete odnést nálož sýrů, uzenin a bednu dobrého vína nejen z Moravy.

Navštívit Vinnou galerii

Sety vína a sýru až před vaše dveře

Ty nejlepší kombinace vín a sýrů vám dovezeme až před vaše dveře z našeho e-shopu. Ale pozor - vysoké teploty našim sýrům a dalším farmářským výrobkům nesvědčí a rozvozy se tedy konají jen od září do dubna.

Nakoupit na e-shopu

Vybrané restaurace a hotely

Pokud provozujete hotel nebo restauraci a máte zájem nabídku rozšířit o dobrá sýrová prkénka, nebojte se na nás obrátit. Rádi vám poradíme se správnou volbou a párováním k vašim - nebo našim vínům.

V jakém gastru nás najdete?

Pokud vás zajímá cokoliv ohledně sýrů z Farmy Pálava, nebojte se zeptat.

— Tereza Vicanová —

737 034 604 | tvicanova@vinnagalerie.cz

Přečtětě si, co je aktuálně nového v našem vinařském dvoře

Vánoce s naším degustačním setem: užijte si sváteční dny v pohodě a s dobrým vínem

Vánoce jsou časem pohody, klidu a radosti. Vinařství k těmto krásným okamžikům neodmyslitelně patří, a tak jsme pro vás připravili speciální degustační set vín, který vás provede celými svátečními dny.

Sety plné dobrot jsou ty nejlepší vánoční dárky

Blíží se čas Vánoc a s ním i každoroční otázka: co letos nadělit těm, na kterých nám záleží? Ať už hledáte dárek pro své blízké nebo kolegy, není nic lepšího než něco, co potěší všechny smysly. Proto jsme pro vás připravili dva unikátní dárkové sety, které budou hitem letošních Vánoc – jedlý Chilly set pro pány a voňavý set pro dámy.

Skvělý večer s Na stojáka: Tomáš Matonoha a Vojtaano ve vinařství Vican

Připravte se na večer plný smíchu, hudby a nezapomenutelných zážitků! Srdečně vás zveme na speciální jihomoravské Na stojáka s Tomášem Matonohou a Vojtaanem, který se uskuteční 30. července 2024 v 19:00 ve Vinařství Vican. Přijďte se pobavit a užít si skvělou atmosféru s výborným vínem a chutným občerstvením v podobě domácích sýrů a lehkých tapasů.

Přijďte na koncert Ondřeje Rumla: Písně, šansony a další harampádí

Zažijte nezapomenutelný večer plný hudebních příběhů, kouzelných šansonů a dobrého vína v jedinečné atmosféře vinařského dvora na Farmě Pálava. Tento speciální hudební zážitek vás čeká 6. července 2024 ve Vinařství Vican (Farma Pálava).

Od vojenské střelnice k rodinnému vinařství Vican: Historie a současnost

Když se projdete po vinicích rodinného vinařství Vican, těžko si představíte, že toto malebné místo mělo kdysi zcela jinou funkci. Schválně, poznali byste, co se zde dřívě nacházelo?

Kulturní léto na Farmě Pálava

Léto ve vinařství Vican bude plné smíchu, skvělé hudby, vynikajícího jídla a jedinečných vín. Připravili jsme pro vás několik nezapomenutelných večerů, na které vás srdečně zveme. Zde je přehled akcí, které byste si neměli nechat ujít:

Zažijte Pálavu všemi smysly: Akční teambuildingy u Vicanů!

Chcete zažít nezapomenutelný firemní teambuilding plný akce, zábavy a lahodného vína? Vydejte se s námi na Farmu Pálava a zažijte Pálavu všemi smysly! Naše vinařství Vican vám nabízí jedinečné prostory a programy, které váš tým stmelí a zároveň pobaví.

Na co se můžete těšit letos v našem vinařském dvoře na Farmě Pálava?

Na naší etiketě je spousta symbolů a ty vypráví krásný příběh nejen o historii vinařství v ČR, ale také o tom, co jsou hlavní atributy našeho vinařství. Dneska nás čeká druhá polovina symbolů, tak nezapoměňte na jedničku.

Co znamenají symboly na naší etiketě II

Co znamenají symboly na naší etiketě I

Přemýšleli jste někdy nad tím, co vlastně najdete na naší etiketě? Víte že jednotlivé symboly jsou propojeny s histrorií pěstování révy vinné v okolí Mikulova i s histrorií našeho vinařství?

Kvevri vína - návrat do historie

Víte, kde asi vzniklo víno? Podle archeologických záznamů to bylo před sedmi tisíci lety v Gruzii. A právě kvevri víno uchovává tuto tradici do dnešních dnů.

Přirozeně sladká vína

I sladká vína skrývají mnoho tajemství, pojďte si s námi osladit život, ať už mrknete na video a nebo přečte článek.

Medaile a soutěže

Soutěží spojených s vínem je opravdu hodně. Jak se v nich vyznat?

Etiketa u nás a v Itálii - jaký je rozdíl?

Vážení milovníci dobrého vína, posaďte se pohodlně, dejte si skleničku a připravte se, že vám představím něco, co vás bude bavit a zároveň poučí. Víte, jak se klasifikují vína? Jakým systémem se řídíme u nás a co je zase jinak na jihu Evropy?

Co se děje v zimě ve sklepě?

Co myslíte, že právě teď probíhá v našem sklepě?

Vánoční šestka už na vás čeká

Pojďte objevit vína, která jsme pro vás letos vybrali nejen na Vánoční stůl.

Sylvánské zelené aneb Sylván vína pán

Sylván - vína pán. Kdy myslíte, že řekl tuhle větu?

Zajímavá výletní místa na Pálavě

Rodinné vinařství Vican leží v samém srdci Pálavy na cyklostezce z Mikulova do Valtic. A tak jsme pro vás nachystali několik tipů na výlety v okolí.

Konečně máme i ubytování

Máme pro vás skvělou novinku, konečně máme k dispozici i ubytování.

První interaktivní hra do vinohradu je tu

Interaktivní mobilní hru "Nejen po stopách bobulí" jsme vytvořili v aplikaci TerraHunt od Z-Agency. Je koncipovaná jako odpočinková hra v okolí našeho Vinařského dvora Vican a Farmy Pálava se zaměřením na vinařské znalosti, trilogii Bobule, seriál Vinaři, ale i na logické myšlení.

Kocovina - jak vzniká a co pomáhá?

Víno je kultivovaný nápoj, mělo by se pít střídmě a pro potěšení, nikoliv k navození opilosti. Přesto si troufáme říct, že i při pití vína se kocovině sem tam nevyhneme. Jak vlastně vzniká a proč nás u ní tak děsně bolí hlava? Dá se nějak léčit? Pojďme se na to podívat z vědeckého hlediska.

Co vlastně obsahuje víno?

Všichni ho pijeme a všichni ho milujeme – víno. Ale co je to za tekutinu z chemického hlediska? Kde se berou všechny ty chutě a vůně? Přidává je tam snad vinař při výrobě? Vinaři naštěstí nejsou chemici, až na některé výjimky jako třeba pan Kozderka z Bobulí. Takže víno je opravdu z hroznů a všechno ostatní už záleží na tom, jak probíhá proces výroby.

Pojďte být s námi Na den vinařem

Rok se s rokem sešel a máme tu zase vinobraní - vrchol celého vinařského roku ve znamení. A jedinečnou akci stát se na den vinařem spolu s námi. Tak si to pojďme společně užít.

Správná teplota při podávání vína je tak trochu alchymie

Vždy se říkalo, že bílé víno se má podávat chlazené a červené při pokojové teplotě. Ale ono to zase až tak jednoduché není. Každé víno totiž potřebuje svou teplotu, aby vynikla jeho chuť a vůně. Tak se na to pojďme podívat podrobněji.

Všechny barvy vína

Bílé, červené, růžové, oranžové... Myslíte, že víte o barvách vína všechno? Barva je totiž jedním z velmi důležitých parametrů, která ovlivňuje celkové vnímání tohoto božského moku. Pojďme si k tomu povědět více.

Hudba na vinicích je tu. Co nás čeká a jak to bude?

Léto na Pálavě plné slunce, vína, dobré nálady a veselých popěvků už jede v plném proudu. Hudba na vinicích ještě nekončí a v srpnu se můžete ještě těšit na skupinu Jelen a koncert Štěpána Kozuba s Jiřím Krhutem. Dumáte, kde sehnat vstupenky, jak se na koncerty dostat, kde zaparkovat a tak dále? Tady se vše dozvíte...