Sýr je bratr vína, a proto patří na Pálavu
Sýrárnu Farma Pálava jsme v samém srdci Pálavy otevřeli v roce 2014. Od úplného začátku je zaměřena na výrobu kravských i kozích sýrů, které ručně zpracováváme s použitím regionálních bylinek. Už při vymýšlení druhů jednotlivých sýrů hledáme chutě a vůně, které budou perfektně sedět k našim vínům. Sýry můžete najít na našem e-shopu, v našem Vinařském dvoře na úpatí Mikulova, v Brně ve Vinné Galerii a v různých restauracích i obchodech. Sýry dodáváme jak koncovým zákazníkům, tak obchodním partnerům.
Tereza Vicanová – vrchní sýrařka Farma Pálava
Protože se soustředíme především na snoubení sýrů a vína, hledáme v sýrech takové chutě, které k daným vinným odrůdám co možná nejlépe sednou. Najdete u nás sýry jak chutí tradičních, tak i neotřelých. Kompletní nabídku sýrů najdete na našem e-shopu.
Kravský sýr přírodní zrající
Zrající sýry vyrábíme podle naší vlastní receptury. Nepřidáváme žádné konzervanty ani barviva. Díky ruční výrobě dostávají úplně jiný rozměr a v podstatě je každý sýr originál. Tyto sýry zrají minimálně půl roku v dubových policích přímo u nás na farmě Pálava.
Kravský sýr čerstvý
Na výrobu čerstvých sýrů jsme si opět našli náš vlastní postup, díky kterému jsou sýry jemné, lahodné a perfektně se hodí jako doplněk k jakémukoliv jídlu.
Kozí sýr přírodní zrající
Stejně jako u kravských sýrů používáme i zde vlastní recepturu, díky které jsou sýry lehce cítit po "kozině". Ovšem aroma kozího mléka je velmi jemné a pro milovníky těchto sýrů žádoucí. Zrající kozí sýr vyrábíme pouze bez příchutě a vzhledem k množství mléka, které zpracováváme, prodáváme kozí sýr minimálně rok vyzrálý.
Kozí sýr čerstvý
Jemné sýry s lehkým kozím aroma nabízíme jen v sezóně od jara do podzimu. U nás máte jedinečnou možnost ochutnat tyto sýry například s vlašskými ořechy nebo s brusinkou.
Speciální sýry a tvaroh
Mezi naše speciální sýry patří ručně vyráběný Pálavský Pařák. Vlajkovou lodí je sýr Kienberg, který je zajímavou kombinací slavných světových receptur.
Na Farmě Pálava ručně vyrábíme kravské a kozí sýry. Každý den dovezeme 500 litrů čerstvého mléka z nedalekých Bulhar. Z nich jsme schopní vyprodukovat kolem 60 kg sýrů. Do našich sýrů nepřidáváme žádné konzervanty ani barviva. Vše děláme v souladu s naší milovanou Pálavou. Díky ruční výrobě dostávají úplně jiný rozměr a v podstatě je každý sýr originál. A co hlavně – razíme heslo, že sýr je bratr vína. A proto jsou naše sýry od samého počátku svojí existence pasovány do páru k vybraným vinným odrůdám.
Na Vinařském dvoře chutná nejvíce...
Máme za to, že nejvíce si je vychutnáte přímo v našem Vinařském dvoře, v Mušlově na úpatí Mikulova. Vůně vinic, všudypřítomné slunce a kouzlo Pálavy udělá v souhře s pohárkem našeho vína šampióna vašich chuťových pohárků.
Kousek Pálavy v centru Brna
V Brně, na rohu Lužánecké a Jarošky najdete naší Vinnou Galerii, kam jsme si přivezli kousek té naší Pálavy. A nejenom od nás, ale i sousedů vinařů. Z jednoho místa si tak můžete odnést nálož sýrů, uzenin a bednu dobrého vína nejen z Moravy.
Sety vína a sýru až před vaše dveře
Ty nejlepší kombinace vín a sýrů vám dovezeme až před vaše dveře z našeho e-shopu. Ale pozor - vysoké teploty našim sýrům a dalším farmářským výrobkům nesvědčí a rozvozy se tedy konají jen od září do dubna.
Vybrané restaurace a hotely
Pokud provozujete hotel nebo restauraci a máte zájem nabídku rozšířit o dobrá sýrová prkénka, nebojte se na nás obrátit. Rádi vám poradíme se správnou volbou a párováním k vašim - nebo našim vínům.
Pokud vás zajímá cokoliv ohledně sýrů z Farmy Pálava, nebojte se zeptat.
Přečtětě si, co je aktuálně nového v našem vinařském dvoře
Koncert Ondřeje Rumla 11.7 od 19hod
Koncert zpěváka Ondřeje Rumla pod širým nebem v rodinném vinařství Vican v Mikulově.
Vánoce s naším degustačním setem: užijte si sváteční dny v pohodě a s dobrým vínem
Vánoce jsou časem pohody, klidu a radosti. Vinařství k těmto krásným okamžikům neodmyslitelně patří, a tak jsme pro vás připravili speciální degustační set vín, který vás provede celými svátečními dny.
Sety plné dobrot jsou ty nejlepší vánoční dárky
Blíží se čas Vánoc a s ním i každoroční otázka: co letos nadělit těm, na kterých nám záleží? Ať už hledáte dárek pro své blízké nebo kolegy, není nic lepšího než něco, co potěší všechny smysly. Proto jsme pro vás připravili dva unikátní dárkové sety, které budou hitem letošních Vánoc – jedlý Chilly set pro pány a voňavý set pro dámy.
Skvělý večer s Na stojáka: Tomáš Matonoha a Vojtaano ve vinařství Vican
Připravte se na večer plný smíchu, hudby a nezapomenutelných zážitků! Srdečně vás zveme na speciální jihomoravské Na stojáka s Tomášem Matonohou a Vojtaanem, který se uskuteční 30. července 2024 v 19:00 ve Vinařství Vican. Přijďte se pobavit a užít si skvělou atmosféru s výborným vínem a chutným občerstvením v podobě domácích sýrů a lehkých tapasů.