Sýr je bratr vína, a proto patří na Pálavu
Sýrárnu Farma Pálava jsme v samém srdci Pálavy otevřeli v roce 2014. Od úplného začátku je zaměřena na výrobu kravských i kozích sýrů, které ručně zpracováváme s použitím regionálních bylinek. Už při vymýšlení druhů jednotlivých sýrů hledáme chutě a vůně, které budou perfektně sedět k našim vínům. Sýry můžete najít na našem e-shopu, v našem Vinařském dvoře na úpatí Mikulova, v Brně ve Vinné Galerii a v různých restauracích i obchodech. Sýry dodáváme jak koncovým zákazníkům, tak obchodním partnerům.
Tereza Vicanová – vrchní sýrařka Farma Pálava
Protože se soustředíme především na snoubení sýrů a vína, hledáme v sýrech takové chutě, které k daným vinným odrůdám co možná nejlépe sednou. Najdete u nás sýry jak chutí tradičních, tak i neotřelých. Kompletní nabídku sýrů najdete na našem e-shopu.
Kravský sýr přírodní zrající
Zrající sýry vyrábíme podle naší vlastní receptury. Nepřidáváme žádné konzervanty ani barviva. Díky ruční výrobě dostávají úplně jiný rozměr a v podstatě je každý sýr originál. Tyto sýry zrají minimálně půl roku v dubových policích přímo u nás na farmě Pálava.
Kravský sýr čerstvý
Na výrobu čerstvých sýrů jsme si opět našli náš vlastní postup, díky kterému jsou sýry jemné, lahodné a perfektně se hodí jako doplněk k jakémukoliv jídlu.
Kozí sýr přírodní zrající
Stejně jako u kravských sýrů používáme i zde vlastní recepturu, díky které jsou sýry lehce cítit po "kozině". Ovšem aroma kozího mléka je velmi jemné a pro milovníky těchto sýrů žádoucí. Zrající kozí sýr vyrábíme pouze bez příchutě a vzhledem k množství mléka, které zpracováváme, prodáváme kozí sýr minimálně rok vyzrálý.
Kozí sýr čerstvý
Jemné sýry s lehkým kozím aroma nabízíme jen v sezóně od jara do podzimu. U nás máte jedinečnou možnost ochutnat tyto sýry například s vlašskými ořechy nebo s brusinkou.
Speciální sýry a tvaroh
Mezi naše speciální sýry patří ručně vyráběný Pálavský Pařák. Vlajkovou lodí je sýr Kienberg, který je zajímavou kombinací slavných světových receptur.
Na Farmě Pálava ručně vyrábíme kravské a kozí sýry. Každý den dovezeme 500 litrů čerstvého mléka z nedalekých Bulhar. Z nich jsme schopní vyprodukovat kolem 60 kg sýrů. Do našich sýrů nepřidáváme žádné konzervanty ani barviva. Vše děláme v souladu s naší milovanou Pálavou. Díky ruční výrobě dostávají úplně jiný rozměr a v podstatě je každý sýr originál. A co hlavně – razíme heslo, že sýr je bratr vína. A proto jsou naše sýry od samého počátku svojí existence pasovány do páru k vybraným vinným odrůdám.
Na Vinařském dvoře chutná nejvíce...
Máme za to, že nejvíce si je vychutnáte přímo v našem Vinařském dvoře, v Mušlově na úpatí Mikulova. Vůně vinic, všudypřítomné slunce a kouzlo Pálavy udělá v souhře s pohárkem našeho vína šampióna vašich chuťových pohárků.
Kousek Pálavy v centru Brna
V Brně, na rohu Lužánecké a Jarošky najdete naší Vinnou Galerii, kam jsme si přivezli kousek té naší Pálavy. A nejenom od nás, ale i sousedů vinařů. Z jednoho místa si tak můžete odnést nálož sýrů, uzenin a bednu dobrého vína nejen z Moravy.
Sety vína a sýru až před vaše dveře
Ty nejlepší kombinace vín a sýrů vám dovezeme až před vaše dveře z našeho e-shopu. Ale pozor - vysoké teploty našim sýrům a dalším farmářským výrobkům nesvědčí a rozvozy se tedy konají jen od září do dubna.
Vybrané restaurace a hotely
Pokud provozujete hotel nebo restauraci a máte zájem nabídku rozšířit o dobrá sýrová prkénka, nebojte se na nás obrátit. Rádi vám poradíme se správnou volbou a párováním k vašim - nebo našim vínům.
Pokud vás zajímá cokoliv ohledně sýrů z Farmy Pálava, nebojte se zeptat.
Přečtětě si, co je aktuálně nového v našem vinařském dvoře
Naše Chardonnay Championem Krále vín
Naše víno Chardonnay 2015 výběr z bobulí se stalo Championem soutěže Král vín 2019 s neuvěřitelným bodovým ziskem 95,2.
Ocenění v Národní soutěži vín
Do druhého kola z mikulovské nominační výstavy do Salónu vín ČR se nominovala takřka všechna naše přihlášená vína.